INNOBUF: l’innovazione nella carne di Bufalo
Vi invitiamo a partecipare alla giornata divulgativa del progetto INNOBUF: l’innovazione nella carne di Bufalo, realizzato per il PSR 2014-2020 misura 16.1 della regione Lazio.
Innobuf è il progetto che ha come obiettivo principale l’aumento della competitività delle aziende bufaline del Lazio.
Il progetto si propone di inseritre, all’interno di ciascuna azienda bufalina del Lazio, una linea di produzione della carne di alta qualità.
Il progetto si focalizza su nuove e innovative tecniche di allevamento, di processo, di frollatura, di conservazione e di commercializzazione attraverso etichettature intelligenti.
Nonostante l’interesse mostrato per l’allevamento di questa specie, a partire dal 2014 i capi di bufalo macellati nella regione Lazio sono in forte diminuzione. I dati sono il risultato della crisi della carne rossa per cui gli annutoli maschi di pochi giorni muoiono per stenti o vengono venduti vivi presso altre regioni.
Utilizzare quindi i maschi bufalini e le vacche da riforma come fonte di carne diventa necessario sia per la sua valenza etica, che per la sostenibilità degli allevamenti.
Mettere un freno a questo spreco alimentare è prioritario e in questo contesto rientra l’idea progettuale INNOBUF.
Programma della giornata:
Intervento 1: Sebastiana Failla | resp. scientifico progetto CREA-Zootecnia e Acqucoltura |
Intervento 2: Mario Ravalli | consulente per INNOBUF |
Tavola rotonda addetti ai lavori e responsabili delle aziende partner del progetto INNOBUF
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A seguire degustazione carne di Bufalo.
Quando:
- Mercoledì 14 ottobre ore 11:00
Dove:
- ristorante Da Giotto, via Farneti 1 – Amaseno