Il Giappone approda a Roma
La cucina giapponese e quella italiana hanno in comune molto di più del fatto di essere famosi prodotti d’esportazione. La cucina italiana è probabilmente una delle più conosciute e più amate del mondo, seguita a ruota da quella giapponese, che gode di grandissima popolarità.
Le due cucine hanno molti elementi in comune, in particolare l’enfasi sulla stagionalità e sulla semplicità, oltre ad alcuni ingredienti e metodi di cottura di base.
L’unione delle due culture è stata presente nella serata pantagruelica organizzata dall’azienda Capecchi S.p.A e dal ristorante Gusto al 28 a metà strada tra piazza Augusto Imperatore e il Paese del Sol Levante, con al centro del piatto la carne marmorizzata Fatty in versione Japanese Style.
Piazza Augusto il luogo in cui si è celebrato il convivio, nell’indimenticabile cornice di Gusto al 28; il Paese del Sol Levante, invece, dove lo Chef Giuseppe Genca vi ha condotto, attraverso sapori e sguardi, perché la cucina giapponese, si sa, va anche osservata.
Cinque portate di fuoco abbinate a quattro etichette che hanno fatto da collante sociale e, nel nostro caso, inter-culturale
Menu degustazione con vini in abbinamento
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Cubo d’oriente – Amuse bouche
Cubo brasato Fatty, vellutata di lenticchie rosse al curry, fagioli azuki, cialda di riso nero
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Il monte Fuji – Antipasto
Carpaccio affumicato Fatty, foglie di rapa, scaglie di parmigiano, maionese karashi, uovo marinato
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Foresta di Bamboo a Kyoto – Primo:
Ramen con brodo al miso, carne Fatty, salvia e rosmarino
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Shibuya* dall’alto – Secondo:
Tataki di manzo “Fatty” al carbone, fusion di pannocchie, porro e taccole
* Shibuya è l’incrocio più famoso e attraversato del mondo
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Kinkaku-ji (il tempio d’oro) d’inverno – Dessert:
Crumble al mandarino, gelato al limone, gel di menta glaciale e liquirizia
Vini in abbinamento: Brò, Godenza e Sangiovese dell’azienda vitivinicola Noelia Ricci e il Moscato di Noto extra dry Delirio
Quota a persona per menu degustazione con vini in abbinamento: 35€
Gusto al 28
Piazza Augusto Imperatore 28 – 00186 Roma
www.gusto.it/gusto-al-28
06 6813 4221
“Giuro solennemente di non avere buone intenzioni”
